POLPO är en av de hetaste restaurangerna i London, undangömt på en bakgata i det häftiga Soho-distriktet.
Kritiker och matälskare har strömmat till denna diskreta bàcaro där Russell Norman serverar rätter från Venedigs bakgator.
Långt ifrån turistfällornas matställen i den berömda flytande staden, den här typen av matlagning är enkel, innovativ och sprudlande läcker.
De 140 recepten i boken inkluderar caprese-stackar, zucchini-fries, sparris med parmesan och ansjovissmör, butternut-risotto, arancini, kanincacciatore, varm anksallad med blöta valnötter och rödbetor, krispiga babypizzor med prosciutto och rucola med citron och pilgrimsmussla.
pepparmynta, makrilltartar, linguine med musslor, hel havsruda, varm bläckfisksallad, mjukskalkrabba i parmesansmet med fänkålssallad, valnöts- och honungssemifreddo, tiramisù, kolsyrade bellinis och glas ljusa orange spritz.
Med fantastiskt fotografi av Jenny Zarins, som fångar de ovanliga hörnen, den livliga bàcari och de sublima vattenvägarna i Venedig, är POLPO en bländande hyllning till Italiens största dolda kök.
Specifikationer
vikt:1,15 kg
Mått:18 × 26,5 cm
omslag:hårt
409,00kr
